Каталог

Индийский черный чай Ассам

Что такое индийский черный чай Ассам

Чай Ассам происходит из одного из знаменитых районов производства чая в Индии - штата Ассам. Но стал он таковым относительно недавно. В отличие от Китая, где чайная культура насчитывает около 5 тысяч лет, Индия вступила в ряды чайных держав лишь в 19 веке. В это время британские колонизаторы искали возможные способы обхода китайской монополии на торговлю чаем.

Проблемы с торговлей с Китаем и большой спрос на чай в мире подтолкнули британцев к экспериментам. Первые чайные кусты, привезенные из Китая, были высажены на холмах вокруг Дарджилинга, в Кумаоне и в северо-восточной провинции Ассам. Качество полученного чая оказалось ниже ожиданий и тогда в Китай были посланы шпионы, чтобы разведать секреты технологии черного чая. Ботаник Роберт Фортьюн смог вывезти 20 тысяч саженцев, технологию и несколько десятков китайских рабочих в Индию и в 1848 году индийская чайная промышленность стартовала.

В Ассаме на берегах полноводной реки Брахмапутры начали сводить тропические джунгли и готовить землю под плантации. Там же, в джунглях Ассама были найдены дикие чайные деревья другой разновидности рода Камелия - Камелия Ассамика, которые стали использовать для разведения чая. Листья этой разновидности дают более крепкий настой, насыщенный по цвету и со специфическим характером.

В 1860-х годах были получены первые промышленные партии индийского чая. Чаеводство стало распространяться в других подходящих по климатическим условиям штатах Индии - Керале, Тамилнаде, Западной Бенгалии. Производство очень быстро развивалось благодаря применению самых современных технологий того времени. Помимо традиционного скручивания в роллерах была изобретена технология C.T.C, посредством которой из чайных листьев получаются гранулы. При заваривании гранулы дают более крепкий настой, который превосходно сочетается с молоком. Такой чай с удовольствием пьет местное население.

Штат Ассам является крупнейшим регионом - производителем чая в мире. Здесь расположено более 900 чайных садов, в основном на широких равнинах вдоль берегов Брахмапутры. Благодаря теплому климату, урожаи здесь собирают круглый год, но лучшее сырье - около 10% - идет на производство экспортных чаев, которые вырабатываются по классической технологии листового чая - ортодокс (orthodox). Эта технология позволяет сохранить красивую форму скрученных листьев, золотистые типсы (почки, покрытые пушком) и особый богатый аромат.

Сезоны сбора сырья в Ассаме четко выделены.

  • Первый сбор производят с конца марта до середины мая. Покупатели с нетерпением ждут аукциона, чтобы приобрести первый весенний чай - First flash, легкий, ароматный и нежный.
  • Второй сбор - Second Flash - проходит с конца июня до середины июля, готовый напиток получается более полным, с более зрелым ароматом, напоминающим солод и сладкие фрукты.
  • Осенний сбор - Autumnal делают после завершения муссона - в октябре - ноябре. По вкусу осенние чаи из Ассама отличаются от весенних и летних - они также весьма интересны.

Для черных чаев разработана специальная система классификации по размерам чаинок. Все торговые сорта делятся на 3 категории:

  • цельнолистовые чаи
  • ломаные
  • измельченные.

Категории делятся на грейды - по качеству. Чай Ассам №17 - это один из лучших чаев, его грейд обозначается аббревиатурой TGFOP, что расшифровывается как Tippy Golden Flowery Orange Pekoe и переводится - «цельнолистовой ароматный чай с золотистыми почками».

Для того, чтобы покупатели могли быть уверены в качестве и в оригинальном происхождении чая Ассам, Чайный совет Индии присвоил ему специальный торговый знак, который наносятся на упаковку - картинку с изображением носорога. Носорог является символом Ассама чая.

Тонко скрученные почти черные чаинки однородны по размеру и содержат изрядное количество золотистых типсов. Настой выделяет ароматы солода, бисквита и карамели и радует глубоким темно-красным цветом. Во рту чувствуется плотность и густота, в послевкусии гармоничное сочетание легкой горчинки и ноток жженого сахара.

Чай Ассам подходит для употребления в течение всего дня и круглый год. Особенно он хорош для согревания, повышения тонуса и настроения в слякотную и холодную зиму.

Ассам - индийский чёрный классический крупнолистовой чай. Благодаря особенностям произрастания чайные кусты хорошо насыщены влагой. Своеобразный парниковый эффект определяет сочность и стойкий, даже приторный цветочный аромат.

Ассам благодаря содержанию в нем кофеина, придает сил, наполняет бодростью, активирует мозговую деятельность. Тяжёлая пища легче усвоится, если после или во время ее употребления выпить этот чай. Положительное воздействие ассама можно почувствовать и при стрессе. Напиток обладает успокаивающим эффектом.

Как правильно пить чай Ассам

    Прекрасно сочетается этот чай с лимоном или с молоком.

    1. Для заваривания классического черного чая Ассам возьмите фарфоровый чайник.
    2. Вскипятите очищенную воду до 100 °С.
    3. Сначала прогрейте чайник кипятком.
    4. На одну чашку возьмите 2,5 грамма чая (1 чайную ложку), плюс одну ложку на чайник.
    5. Залейте кипятком, настаивайте 3-5 минут. Ассам хорош в чистом виде, особенно он полюбится поклонникам крепкого чая.

    Попробуйте приготовить Ассам со специальной смесью пяти специй - масалой, включающей имбирь, кардамон, гвоздику, корицу и мускатный орех по традиционному индийскому рецепту.

    1. Разогрейте в кастрюле 1/2 чашки воды, добавьте сахар по вкусу, чай и порошок масала, доведите до кипения, но не кипятите.
    2. Долейте 1/2 чашки молока с жирностью 2,5% или выше.
    3. Вновь доведите до кипения, дайте настояться пару минут, процедите.
    4. Чашка ароматного и густого масала-чая готова!
    Товары, упомянутые в статье
    В наличии
    арт. 97961528 / INDBL002
    869 руб
    В наличии
    арт. 17559554 / INDBL008
    884 руб
    В наличии
    арт. INDBL009
    663 руб
    В наличии
    арт. INDBL001
    878 руб
    В наличии
    арт. 99482811 / INDBL006
    673 руб
    В наличии
    арт. 0114000201
    1687 руб
    В наличии
    арт. INDBL010
    730 руб
    В наличии
    арт. 0404000501
    1532 руб

    Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления и внешнем виде товара носит справочный характер и основывается на последних доступных сведениях от производителя

    А также внешний вид товара и/или упаковки может быть изменён изготовителем и отличаться от изображенного на данном сайте. Т.к. производитель на свое усмотрение и без дополнительных уведомлений может изменить внешний вид упаковки или флакона. Это не оказывает влияния на потребительские качества товара.

    Если на товаре отсутствует целлофановая пленка или картонная упаковка, значит это не предусмотрено производителем.

    Обращаем Ваше внимание, что подлинные цвета изделий могут отличаться от цветов и оттенков на сайте, в зависимости от цветопередачи вашего монитора.