Улун Большой красный халат (Да Хун Пао) Конунг 500г

Улун Большой красный халат Да Хун Пао, пожалуй, один из самых известных китайских чаев. Да Хун Пао - представитель северофуцзяньского материкового улуна. Цвет настоя янтарно-красный, вкус терпкий и насыщенный, с медовыми нотами и тонким цветочным ароматом.

Утёсный китайский чай Да Хун Пао, который производят на северо-западе провинции Фуцзянь, в горах Уи. По классу его относят к улунам (оолонгам) сильной ферментации. Сырье собирают один раз в год с 1 по 15 мая. Срывается веточка с первыми 4 листьями. Собранные листочки раскладывают на открытом воздухе или в проветриваемом помещении тонкими слоями на несколько часов для того, чтобы они потеряли часть влаги и стали мягкими, пригодными для дальнейшей обработки. Потом лист осторожно мнут вручную (или в больших вращающихся барабанах) для того, чтобы из него выделился сок, а кислород попал внутрь листа, что ускоряет ферментацию. После этого листья оставляют на некоторое время непосредственно для ферментации. Чайный мастер определяет, когда нужно остановить ферментацию, и затем лист отправляется на обжарку, которая разрушает ферменты, прекращает процесс ферментации. Обжарка происходит в горячем котле в течение нескольких минут.

После этого лист продольно скручивают и отправляют на сушку, во время которой лист принимает окончательную форму. Затем вручную у листиков отрывают черенки и, наконец, наступает финальная стадия приготовления утесных чаев — прогревание. Примерно в течение суток чай прогревается в специальных плетёных корзинах над углями. Температура жара регулируется слоем пепла над углями. Угли в течение всего времени несколько раз меняются.

Способ заваривания: Заваривается чай (из расчета 1 г на 25 мл воды) при температуре 80-90С. Первая заварка обязательно сливается. Время заваривания - от 30 секунд до 1 минуты. С каждой заваркой время заваривания увеличивается. Заваривается чай красный халат 5-6 раз, пока листики не приобретут зеленоватый цвет