Для получения популярных чайных сортов должны сложиться воедино многие факторы. Одним из легендарных мест Индии является священная река Брахмапутра, протекающая вдоль восточной части Гималайского хребта. Именно здесь, в плодородной долине, выращивают величественные деревья, из которых делается классический крупнолистовой ассамский чай.

Обязательно попробуйте чай Ассам, он вас впечатлит полезными свойствами и незабываемым вкусом.

Что такое чай Ассам?

Чай Ассам - это индийский крупнолистовой чай. Его выращивают уже несколько столетий. История культивирования началась еще в колониальной Индии. Англичане, как истинные ценители чая, сразу обратили внимание на деревья, достигающие высоты 20 метров. Именно эти гиганты стали основой современных сортов.

Если вы поклонник черного чая с ярким, богатым вкусом и насыщенным красивым цветом, то вам непременно понравится этот сорт.

Особенности выращивания Ассама

Ассамика, в отличие от китайской разновидности чая, не останавливается в росте, достигнув размера небольшого куста, и в дикой природе "дорастает" до 20 метров. На плантациях рост чайного дерева искусственно ограничивают до 2 метров, чтобы сборщикам было удобно собирать листья.

Благоприятный индийский климат позволяет собирать урожай несколько раз в год. Наиболее ценны те листья, которые были собраны в период с июля по сентябрь, поскольку они отличаются сочностью и насыщенностью. Для изготовления популярных сортов используются молодые листочки и почки деревьев. Почву на чайных плантациях не удобряют химикатами. Чай выращивают в естественных условиях. Сбор урожая происходит вручную.

Основной территорией чайного сбора является долина реки Брахмапутры, расположенная между восточным Гималайским хребтом и горами Шиллонг. Последние также известны как Ассамские. Необычное расположение - на уровне моря - гарантирует большое количество осадков на протяжении года. Для периода муссонов характерно ежедневное выпадение до 300 мм, что на фоне достаточно высокой температуры воздуха, прогревающегося до +40С, обеспечивает образование настоящего парникового эффекта. Благодаря особым климатическим условиям, регион является одним из самых плодородных чайных мест в мире. Продукция из горных районов считается более дорогой. Цена выращиваемого в долине чая может быть ниже в несколько раз. Большая часть дешевого сырья остается и потребляется внутри страны.

В горных районах получают элитный крупнолистовой чай, в низменных - продукт с мелким и средним размером листьев. Стоит отметить, что партии, поставляемые с высокогорья, оказываются более дорогостоящими и преимущественно отправляются на экспорт в другие страны, тогда как дешевое сырье потребляется внутри Индии.

Листья плотно скручивают и не измельчают до порошкообразного состояния. Уже по внешнему виду можно определить качество сырья. В чае Ассам присутствуют красивые золотистые прожилки.

Разновидности и вкус ассамского чая

Под общим названием скрывается много разновидностей. Это заставляет задумываться, какой же вид чая Ассам выбрать. Чай Ассам может быть не только крупнолистовым, но и мелко или среднелистовым. Хотя лучшим и элитным считается, большой размер чаинок. Различные оттенки вкуса, могут проявляться в зависимости от места выращивания и времени сбора, а также от добавок в сырье.

Среди наиболее популярных и востребованных отмечают такие сорта, как:

• Ассам Мокалбари - ароматный чай с ярким настоем и медовыми нотками во вкусе. Самый "типичный" и узнаваемый из всех чаев этой группы
• Ассам Голд - элитный сорт с большим количеством типсов. Во вкусе чувствуются фруктовые ноты и небольшая кислинка
• Ассам Хармутти - весенний сбор, пользующийся особым спросом у ценителей премиальной крупнолистовой заварки, гарантирующей запоминающийся аромат и оттенок готового настоя
• Ассам Джамгури - крепкий чай с нотами сухофруктов. При заваривании дает рубиновый оттенок
• Ассам Райданг - также характерны красные переливы цвета, а во вкусе проскальзывает напоминание о дорогом выдержанном коньяке
• Ассам Гималаи - второй сбор высокогорного черного чая, признанный британцами классикой жанра. Отличается высоким содержанием кофеина, солодовым привкусом и цветочно-медовым ароматом.
• Ассам Бари - пьянящий привкус солода и пряностей манит любителей необычного чая
• Ассам Дижу - более насыщенный вкус фруктов и не совсем типичный для черного чая красно-золотистый цвет заварки
• Меленг (Сады Индии) - сырье, поставляемое с элитной плантации, раскинувшейся вдоль реки Брахмапутра. Крупные листья, собираемые в течение двух недель июня, создают неповторимый букет, напоминающий сочетание цветов и сладкой сдобы.

Достаточно редко, но все же встречается зеленый (неферментированный) ассам, ароматизированный с цветами жасмина.

Какая польза у ассамского чая?

Ассам более крепкий, чем китайские чаи. Даже среди индийских собратьев он выделяется большей крепостью и вязкостью. Его вкус обладает насыщенностью и терпкостью, но без горечи.

Одним из секретов популярности чая считается его благотворное влияние на человеческий организм. Это неудивительно, если принять во внимание богатый состав микроэлементов, входящих в структуру листьев, почек и стеблей растения:

• Кофеин - придает общий тонус, слегка способствуя повышению артериального давления. При диагностированной гипотонии или гипотензии достаточно выпить одну чашечку Ассама, чтобы купировать обострившуюся негативную симптоматику.
• Фенолы и антиоксиданты - выводят свободные радикалы, что необходимо для профилактики онкологии и патологических признаков естественного старения. Очистка организма препятствует развитию Альцгеймера и Паркинсона, снижает процент иммунной дисфункции, уменьшает вероятность образования когнитивных нарушений и стимулирует мужскую силу.
• Флавоноиды - отвечают за сокращение объема содержания холестерина, предотвращают формирование атеросклеротических бляшек, и укрепляют сосудистые стенки, что в конечном счете минимизирует риск наступления сердечного приступа.

Кроме того, в составе присутствуют эфирные масла, органические и минеральные компоненты, благодаря которым нормализуется естественный баланс обмена веществ.

Пить настой некрепкой заварки можно даже во время беременности, поскольку поступление активно расходуемых микроэлементов способствует повышению кальция и укреплению костной структуры.

Конечно, нельзя говорить о том, что какой-либо чай - даже индийский Ассам - это такое универсальное средство от всех болезней. Однако включение в рацион на постоянной основе определенно окажет положительное влияние - при условии отсутствия ограничивающих факторов и медицинских противопоказаний.

Кому не рекомендуется чай Ассам

Во-первых, любые напитки, содержащие кофеин или теин, следует с особой осторожностью давать детям.

Повышение концентрации, особенно в вечернее время, способно спровоцировать перевозбуждение нервной системы, что приводит к нарушению цикла сна, и мешает полноценному восстановлению организма ребенка.

Во-вторых, воздерживаться от крепкого черного чая — вне зависимости от его вида — следует людям, у которых диагностирована гипертония или проблемы с сердечно-сосудистой системой.

Выдержанный настой, насыщенный микроэлементами, может оказаться причиной головных болей, повышения давления, и даже гипертонического криза.

Кроме того, не следует злоупотреблять напитком при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта — в этих случаях рекомендуется сделать выбор в пользу более мягких зеленых сортов.

Как заваривать черный чай Ассам?

Классический напиток, приготовленный в чайнике из фарфора с тонкими стенками, гарантирует превосходный вкус и аромат. Помимо керамики, используется также стеклянная посуда.

А вот к выбору воды следует подходить максимально тщательно - рекомендуется не только фильтрация, но и смягчение, убирающее портящую вкусовые качества жесткость.

Перед тем как приступить к приготовлению, следует разогреть емкости, обдав их кипятком. Расчет количества заварки определяется исходя из числа планируемых порций - в среднем уходит одна чайная ложка на чашку.

В процессе заваривания используется кипяченая, но не кипящая вода, температура которой должна варьироваться в диапазоне 95-100 градусов. Настой выдерживается не менее 4-5 минут.

Рецепт для завтрака: Для лучшего понимания вкуса лучше отказаться от традиции пить чай вприкуску с разными сладостями или добавлять при заваривании ароматные травы.

Знатоки рекомендуют заваривать и пить чай в сольном исполнении, добавив в него лишь минимум сахара. После каждого глотка нужно делать небольшой выдох через рот и нос. Это позволит удержать и прочувствовать послевкусие.

Рекомендации по выбору и хранению

Для каждого гурмана и ценителя свойственно выбирать чай, соответствующий его личным предпочтениям.

Ассам считается рекомендованной опцией для утреннего чаепития, поскольку обладает тонизирующим и бодрящим эффектом.

Стоит обратить внимание на листья - они должны иметь характерный темный цвет и плотно скрученную форму, а также обладать выраженным ароматом. Логично, что лучшие сорта поставляются с исторической родины — индийских плантаций, расположенных в одноименном регионе.

Для хранения заварки следует использовать плотно закрывающиеся баночки из металла или керамики, расположив их в сухом и темном месте, в отдалении от продуктов и специй, обладающих выраженным запахом, поскольку чай быстро впитывает ароматы и влагу

Где купить чай Ассам?

Если Вы хотите попробовать настоящий индийский ассамский чай, то Вам определенно стоит обратить внимание на варианты, представленные в каталоге интернет-магазина Мелоскоп. В нашем ассортименте собрано почти два десятка разновидностей, каждая из которых обладает своими уникальными вкусовыми и ароматическими свойствами. А чтобы не ошибиться в выборе и купить качественный черный чай Ассам, Вам нужно сделать заказ на нашем сайте или по телефону. Мы доставляем черный чай Ассам по всей территории России, в Армению, в Беларусь, Казахстан и Киргизию!

Часы работы интернет-магазина (call-центр): с 10.00 до 18.00 по будням

E-mail: zakaz@meloskop.ru

Телефоны: +7(499)550-19-10 / +7(915)133-56-89

Если у вас остались вопросы, вы можете задать их нашим сотрудникам!